Задача - это ступенька, она дискретна, она имеет своё начало и конец. Это как семестровые занятия с экзаменом в конце.
Поток - это в общем направление деятельности, это вектор, это скорее как освоение и практикование профессии.
Одно не исключает другого, но я за потоки, потому что при серьезном подходе к делу постановка задачи при каждом подходе к снаряду превращается в отдельное дело, которое тормозит весь процесс. К тому же, представление деятельности в виде потоков снимает болезненную фиксацию на результате, а её и нужно снимать, потому что многие вещи требуют времени и быстрых результатов не дают. И даёт такое понятие как "забота о потоке", когда не всё для фронта, всё для победы, а потом хоть трава не расти, а расчистка времени и места для этого потока, поиск нужной информации и людей в нормальной, обычной, рутинной жизни.