Хотя, что повторять? Вышел в 2014 фильм "Сахар", где, как водится, активист, давно бросивший сахар, решил его вдруг резко есть. Но в отличие от аналогичного эксперимента с макдональдсом, человек, похоже, адекватный, он взял среднее потребление сахара в Австралии, и ел хорошие продукты, которые считаются здоровыми. Там и про мозг, и про вес, и про красоту, и про колебания настроения, и про зубы... Да еще подробнее и с видеорядом. В общем, за фактами рекомендую, как художественное произведение - ну такое.

Мне жалко, что в фильме ограничились только сухой статистикой о том, что 20% продуктов в супермаркете не содержат сахар, и не дали перечисления этих продуктов с сахаром, куда входят почти все полуфабрикаты, соусы, напитки, колбасы, сосиски, сухари и прочее неожиданное. Читайте этикетки. Ну и то, что сахар - это и патока, и мальтодекстрин, и еще много непонятных слов - тоже осталось за кадром. Зато там есть Стивен Фрай.

Дальше глютен. Про него хорошо написал Сол Перлмуттер в своей книге "Еда и мозг", да только дело в том, что книга американская, как и проблема. У них в ходу искусственный глютен, выделенный из пшеницы глютен... Говорят, люди с непереносимостью глютена часто избавляются от своих проблем с переездом в Европу, и даже не держат диету. Но пшеницы нам надо все равно избегать, не столько из-за глютена, сколько из-за того, что представлена она в основном в виде сильно рафинированной муки и в широком ассортименте. Какой-нибудь булгур в рационе также часто, как и киона - это нормально.

Белок коровьего молока, он же белок куриного яйца. В целом про молоко и про казеин пишут и плохое и хорошее. Но в основном, плохое связано с животноводством в целом. А на молоко коров вольного выпаса с эко-органик фермы мало кто наезжает.